“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”莲“出淤泥而不染”，被誉为花中君子，自古就是文人墨客的心头好，留下很多诗词和画作。而从营养的角度来讲，全身是宝的莲也是一种很不错的食材。

创食安城市专栏

52

莲叶

莲叶入食味清香，可口宜人，南方很多地方都会用莲叶来做饭或者蒸肉，饭肉混合了莲叶的清香，让人食欲大增。同时莲叶还有解暑化湿和淡渗利湿的功效，能帮助人体把多余的湿气排出体外。很多减肥茶的成分中都有莲叶，也是利用了莲叶的淡渗利湿的功效。另外莲叶除了泡茶喝，还可以用来煲汤哦！

山楂莲叶排骨汤

原料：山楂50克，排骨600克，新鲜莲叶一角，生薏米50克，乌梅2颗。

做法：

1.排骨斩件，洗净；山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟，然后用清水反复清洗；薏米洗净后用清水浸泡20分钟。

2.排骨焯水，捞出洗净备用。

3.将排骨和开水倒入砂锅，放入山楂、乌梅、薏米，大火煮沸后，撇去浮沫，用小火煲2小时。

4.将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出，食用前加盐调味。

功效：山楂开胃助消化，莲叶清热解暑，乌梅生津止渴，生薏米有利去湿，排骨滋补营养，煲成的汤水便具有消暑健胃补益功效。

莲子

莲子是莲花的果实，具有养心安神的作用。莲子偏酸，性平，有收涩的作用，特别适合体质虚弱，失眠多梦，脾气虚的人服用。对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。但是莲子不适合长期服用，平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

冬瓜莲米粥

材料：新鲜连皮冬瓜100克，莲子25克，粳米50克。

做法：

1.冬瓜洗净，切至小块；莲子用水浸泡至软，粳米用水洗净。

2.将冬瓜块、莲子、粳米同煮为稀粥，略煮即成。

功效：此粥具有利小便、消水肿、清热毒、止烦渴的功效。

莲子心

莲子心偏苦寒，是很好的清泄心火的药。夏天躁动不安、睡不着觉甚至会流口水，流鼻血的人，可以用莲子心泡茶喝。但是莲子心偏寒，服用久了会伤害胃气，可能会出现胃寒、胃痛，所以用量要控制在1.5-3克，最好在饭后服用，但不宜久服，脾胃虚寒的人最好不要服用。

莲子心甘草茶

材料：干莲子心2-3克，生甘草2-3克。

做法：

1.莲子心用开水冲洗洗净备用，生甘草洗净并切成小片或研磨成粉末状备用。

2.将上述两味药物放入茶具内或保温杯中，用刚开的开水冲泡，焖5分钟，代茶频饮。

3.每天分2至3次饮服(此茶味苦，可酌加食糖调味)。

功效：本茶有清心养神，泻火解毒之功效。用于调理情绪紧张、焦虑不安、饮食无味、失眠等症状。

莲藕

莲藕是莲花的根，味甘，性寒，清热凉血散瘀，主治热病烦渴，吐血，衄血，热淋等。对于阴虚的人来说，是一味非常好的食物。用莲藕做的藕粉是江浙地区很有名的小吃，清热养血，清香甘甜。

莲藕排骨汤

材料：排骨600克，莲藕1节，葱姜若干，料酒2茶勺，盐适量。

做法：

1.排骨洗净，斩件；莲藕去皮洗净，切成滚刀备用。

2.排骨焯水，捞出洗净备用。

4.用一砂锅倒入适量清水，放入排骨、料酒、葱段、姜片，大火烧开，小火闷1小时左右。

5.加入藕段，大火烧开继续焖半小时左右，最后加入盐，味精调味即可。

功效：本汤具有清热凉血，通便止泻，健胃开脾，益气补血，增强人体免疫力的功效。

供稿 / 杭州市五云山疗养院

转载请注明“健康杭州”