面食是我们日常生活中不可缺少的一道主食，尤其对于早已吃惯了馒头的北方人来说更是重要。由于地区和生活的差异，老祖宗给我们留下了太多的美食，尤其是各式各样的面食。就拿面饼来说有烤饼、烙饼等，不同的做法就有不同的口感。今天小编就介绍一道经典面饼的做法，层次丰富，柔软香甜，而且也不用烤箱，不用水，吃起来比面包还有味道。
第1步：碗中打入4颗鸡蛋、加入4g酵母粉、25g白砂糖，搅拌均匀后分次加入大约400g的面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后加入25ml左右的食用盐，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵大约半个小时
第2步：取一个小碗，碗中加入120g面粉、60g熟油，用筷子搅拌成絮状后倒在案板上并用手掌揉搓细腻以待用
第3步：把微微发酵好的面团取出后揉搓排气，然后用擀面杖擀成一个圆形的大面饼，把搓好的油酥面包入面饼中，像包包子一样包起来，最后再用擀面杖擀成长方形的大薄片，上下折叠，再次用擀面杖擀开，再次上下折叠，再次用擀面杖擀开，再次从下往上卷起，最后用刀切成1~1.5cm宽的薄饼，把饼的尾端抻长压在底部，盖上保鲜膜二次醒发20~30分钟
第4步：电饼铛开小火，无需放油，在锅中铺上一层油纸，把做好的生饼放入锅中，盖上盖子焖30秒后翻面，反复翻面，直到两面金黄即可出锅
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