童年的记忆里啤酒撸串绝对是美食，转眼间二十几年过去了，烧烤味依旧不减，唯一的区别就是现在的烧烤逐渐已经推向室内，无烟烧烤，绿色烧烤逐渐成为了人们的追求。

各地的烧烤各具特色，西北烧烤主要是以羊肉作为主要的烧烤肉食，因此原料都以新鲜羊肉为主，调味主要是孜然粉、辣椒面，经过炭火烤出来的肉撒上一层孜然粉，肉的香气一下子就出来了。

再看东北，最初食材也是羊肉东北还是以大蒜为主，因为蒜香可以使肉更加细嫩。一般在东北烧烤店里，烤海鲜也是很多人喜欢的，就像烤生蚝、烤扇贝，这些都离不开蒜。

再往西南方向看，该地区多大江大河，自然渔业资源众多，青花椒烤鱼就是该地区的特色烧烤之一，

据鱼的门青花椒烤鱼店的大厨介绍：川渝地区的口感多以椒香为主，麻辣口感渗透烤鱼，将辣香，椒香浸透食材，配置烧烤工艺，将浓缩汤汁浸透食材。是川渝烤鱼的一大特色。

对于大厨的介绍，我们也进店品尝，看到烤鱼上有各式的材料，有辣椒面，蒜瓣，也有青花椒。

吃过之后不禁感叹鱼的门大厨技艺之高，而且有朋友称赞到：西北味，东北味，还有西南味，这家店算是都全了！