鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
鲫鱼
红烧鲫鱼家常做法：
1、鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
鲫鱼腌制15分钟
2、红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
红椒切丝，姜蒜切末，葱切花
3、坐锅烧热下油至油温8成，拎起鱼放下去煎至两面金黄，煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
坐锅烧热下油至油温8成
鱼下锅
煎至两面金黄
4、将就剩下的底油，爆香姜葱蒜和红椒丝，加一勺豆瓣酱炒香，加生抽，最后加两碗清水，加少许的盐调味， 加一勺白糖提鲜。
将就剩下的底油，爆香姜葱蒜和红椒丝
加一勺豆瓣酱炒香
加生抽
加两碗清水
加少许的盐调味
加一勺白糖提鲜
5、最后把煎过的鱼放下去中火烧开，再加入适量的料酒，盖好盖子小火焖5分钟。
把煎过的鱼放下去中火烧开
加入适量的料酒
盖好盖子小火焖5分钟
6、用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味，最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠，最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味
锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠
盛盘
盛盘
盛盘
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