一、开封的灌汤包

说起小笼包大家都不陌生，每个地方的小笼包味道都不相同。河南开封的小笼包已经有百年的历史了，它风味独特，是游客到开封必吃的名吃之一。它曾经还是北宋皇室的御膳食品。开封小笼包和江浙一带清爽淡口的味道不同。开封的小笼包汤味儿浓，肉馅的味道咸香而又鲜美。皮细白而又有嚼头。北方讲究吃面吃肉喝汤，灌汤包把肉馅和鲜汤融合一室，咬一口有面有肉又有汤别具魅力。

二、郑州的烩面

河南是以面食为主的，郑州的烩面是河南面食的代表之一，比较有名气的是萧记的三鲜烩面和合记的羊肉烩面，还有米河的地摊烩面等等，河南烩面的历史也很久远，历史记载出现于汉魏时期。 烩面要想好吃，必须在烫里下功夫。烩面的汤很有讲究，要用山羊的肉和腿骨，加入枸杞、党参、当归、白芷等中药材小火慢炖熬上一天时间，不但有效的去除羊肉的膻味，还减少了羊肉的火气，喝起来十分滋补营养。把新鲜的烩面直接放进高汤中煮，面熟之后盛入碗中，舀上几勺高汤，在加上几块羊肉，再配上葱花和香菜其味道更加鲜美。吃口面喝口汤其滋味美足了。

三、周口的逍遥镇胡辣汤

到了河南有一种小吃那是一定要吃的，那就是胡辣汤，说起胡辣汤不得不提逍遥镇，胡辣汤是驰名全国的风味小吃，胡辣汤是以“消食茶”和“醒酒汤”的基础上做出来的。胡辣汤需以骨头熬汤，放入胡椒粉和麻椒粉，加入肉粒、红薯粉条、黄花菜，面筋和腐皮，具有开胃健脾、醒酒提神之功效。胡辣汤历史悠久可以追溯到北宋年间。

四、新乡的红焖羊肉

红焖羊肉可能家家都会做，而新乡的红焖羊肉有什么特色之处呢？其实只有我们吃过之后才能体会到滋味的差别有多大。新乡的红焖羊肉无论是做法还是选材都是有讲究的，不但要保持羊肉的鲜美，还不能带有羊肉本身的膻味。羊肉属于温补食材，在寒冷的冬天吃一碗热气腾腾香味扑鼻的红焖羊肉能有效的抵御冬天的寒冷。