原汤化原食，其实食材本身的味道才是最鲜美的！以虾为例，可以炸，可以炖，可以烤，还可以蘸料汁食用，中华料理博大精深，哪种烹调方式都会让人深深陶醉！这里就给大家介绍一种最简单，但却最需要注重火候的做法“低温烹煮”，虾肉是很鲜甜的，大火烹制会很容易让虾中的蛋白质凝固汁水流失，口感发硬。反之火候欠缺虾肉会口感发涩，并有少许腥味。给大家介绍两种方法，第一种凉水下锅，放姜片，不放盐，盐会把虾肉里的鲜汁逼出来，中火直到水有微泡泛起就可以关火了，不能等到开大水花，那样就老了，半分钟之后就可以装盘了，这时的虾肉处于刚刚饱和的状态，脆嫩多汁，鲜甜爽口！另一种方法是水中放姜片，大火烧开，水是虾的三倍，放入虾再关火，三分钟出锅，水温基本会维持在75-85°之间，同样会让虾肉的口感达到最佳！最后给大家介绍一个很爽口的蘸汁，一份姜末一份青芥辣两份味极鲜三份陈醋，搅匀即可！非常美味哦！往往最简单的也是最复杂的！我会继续给大家介绍美食的！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
