洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。跟着51养生网小编了解一下吧。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱所含的微量元素硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这种酶可发挥抗氧化作用，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，从而起到防止器官老化和延缓衰老的功效。
胡萝卜营养价值丰富，适合人群广泛。一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。可以抗癌，有地下“小人参”之称。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜洋葱小炒
食材：泡发的木耳100克，胡萝卜1根，洋葱1个，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量
厨具：
1.备好食材，胡萝卜洗净或去皮都可以，洋葱去皮处理干净
2.木耳去根撕成小块，加蛋打散，胡萝卜切丝，洋葱切丝
3.热锅凉油，油温上来后倒入蛋液摊成鸡蛋块盛出备用
4.利用摊鸡蛋的油放入胡萝卜丝炒到微软
5.加入洋葱丝煸炒，放入木耳大火翻炒，加入盐，点入2汤匙清水大火翻炒
6.加入鸡蛋翻炒均匀即可关火出锅
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