芹菜的作用是非常多的，我们都知道适当的食用能起到非常好的促进肠胃蠕动的作用，而且芹菜的营养价值也很丰富，口感也很棒。别再吃大蒜抗癌了，它才是抗癌第一菜，常吃一辈子不得癌症。跟着51养生网小编了解一下吧。
芹菜是我们生活中经常吃的食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的预防。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。因为芹菜富含食物纤维，可以清理血液中的脂类垃圾，减少心血管的堵塞情况，因此可以使致死性心脏病的危险性减少25%。
宋美龄得癌症又如此长寿，活到106岁，可以说是传奇了。宋美龄晚年自爆长寿的秘诀是爱吃芹菜和菠菜。菠菜是宋美龄每餐必吃的，她还非常喜欢吃西芹，有一阵子，她几乎每顿饭都要吃西芹肉丝。中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱。芹菜可生食凉拌、荤素炒食，还可以做汤、做馅等，宜将叶和茎同吃。
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