疙瘩汤是北方普遍流行的汤食，既可做汤也能当作主食，秋冬季节天冷的时候或是胃口不佳，疙瘩汤就成了最想吃的一碗汤食。汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，加上青菜营养丰富，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油，温暖又家常，十分钟上桌，简单好做更好喝。
【疙瘩汤】
食材：西红柿3个，鸡蛋2个，菠菜2根，面粉75克、香菜少许
配料：香葱2根，盐2克，糖1克，香油少许
做法：1、准备好食材。
2、西红柿洗净去蒂切成小块，菠菜洗净切段，香菜洗净切碎，鸡蛋入碗打散备用。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香，然后倒入西红柿翻炒均匀。
4、加入少许冷水，中火将西红柿煮至看不见大块。
5、然后倒入适量清水，大火烧开。
6、取面粉放入碗中，分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒，直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。
7、待锅开后，下入面疙瘩搅匀，放入盐和糖，煮3—5分钟。
8、然后放入菠菜叶。
9、沿着锅边倒入打好的蛋液。
10、搅动一下即可关火，放入香油和香菜食用。
olivia美食记录：
1、西红柿提前放入滚水中烫一下，去掉西红柿皮。
2、面疙瘩可以边搅拌边下锅，防止粘成大团，和面的水要分次放，而且每次要少放一些，这样也能防止面疙瘩粘在一起。
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