今天小编和大家分享一道酒店大厨的正宗的酸菜鱼，这么做汤鲜味美开胃至极，做多少都不够吃，保证家人赞不绝口。
所需原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
1.将两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
2.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
3.然后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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