昨天去逛超市,偶然眼睛一亮,看到了折耳根,有些地区也叫鱼腥草,一般南方地区较常见,北方不常有,所以自打2015年去了一趟昆明吃过后,至今没有在吃过这道菜,当然,作为在云贵川流浪过十几年的我,在熟悉不过了 。于是,在超市顺便买了一些,期间,还遇到一位山东本地的老奶奶,问我这是什么菜,怎么吃,我细致作答。
在孩子的外婆家(贵阳),一般都是用来炒腊肉香肠,由于折耳根特殊的香气,可以说,是一道特色的美味佳肴。昨天,我做了简单的凉拌菜。
凉拌折耳根的做法
1.
将折耳根摘好,去除老根烂叶。多清洗几遍,直到水清澈为止。
2.
把姜和蒜都剁成细粒。
3.
把香菜清洗干净,切成寸段。
4.
这是油辣子,平时家里都有准备这个,做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。
5.
将这二个人置于一个大一点的容器内。依次放入香菜,姜末,蒜末,油辣子,白糖,醋,花椒面,麻油,盐,味精拌匀即可。
6.
装盘,一道爽脆开胃的凉拌折耳根就展现在您的面前了。
结语:做菜主要根据自己的口味,做法不同,折耳根我认为配上辣椒油才是最美味的。
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