铁板牛脊髓

小创意：一道铁板菜，变身火焰菜，增强了客人的体验效果。

把牛脊髓解冻，切成段，入加有姜葱、料酒的沸水锅汆断生，捞出待用。

锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香，掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋，然后放入牛脊髓段小火煨透，起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花上桌，最后当着客人的面，在铁板上倒入高度白酒点燃，稍后即可食用。