【酒鬼花生】

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材料：花生、盐 1g、花椒粒 2g、白糖 5g、干红椒 适量、玉米油 适量

做法：

1、花生用清水浸泡一会儿。

2、.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3、锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

4、炸至花生米表面金黄捞出。

5、锅内留底油放入花椒粒和切丝的干红椒翻炒一下。

6、倒入炸好的花生米，放入盐和白糖调味迅速翻炒几下出锅即可。

【酸辣土豆丝】

材料：土豆1个、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1、把土豆去皮切细丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、装盘即可。

【凉拌猪耳朵】

材料：猪耳朵 350g、香菜 、特级鲜酱油 2勺、醋 1勺、蒜末 10g、辣椒油 1大勺、姜末 10g、芝麻油 适量、花椒油 适量、胡椒粉 适量、味精 2g、白糖 适量

做法：

1、煮熟的猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。

2、放入盆中加适量的盐、蒜末、姜末 。

3、加特级鲜酱油拌匀。

4、放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

5、放入2勺辣椒油。

6、放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

【凉拌皮蛋】

材料：生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2g、白芝麻少许、蒜2瓣、香葱2棵、红甜椒1/4个、植物油2勺

做法：

1、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

2、淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。

3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后淋在皮蛋上。

4、撒上少许白芝麻即可。