担担面
担担面特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。此菜在四川广为流传，常作为筵席小吃。
主料：
圆细面条500克。
辅料：
鲜肉酥馅50克，菜心30克，葱花4克，芽菜2克，猪油6克。
调料：
辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2克，川东菜100克，熟猪油、香油各20克。
制作：
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用。
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞在5个碗中即可食用。
关键：
煮面条时水一定要沸，面条入锅后每沸一次加入少许冷水，沸两次就可捞出。
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