包子柔软有绝招
材料。
面粉，酵母粉，牛肉，芹菜，葱，姜，盐，生抽酱油1勺，老抽几滴，花生油。
做法。
1，温水加入酵母粉拌匀，加入面粉和成面团发酵成蜂窝状。
2，芹菜摘洗干净切段放入料理机打碎。
3，牛肉馅放入葱姜盐，生抽，老抽拌匀，搅打上劲，加入芹菜拌匀即可。
4，把发酵好的面团揪成小剂子。
5，擀成圆形的包子皮。
6，把入牛肉芹菜馅。
7，顺边捏紧。
8，包好后，盖上湿布进行二次发酵。
9，蒸锅放冷水，把发酵好的包子放入摸了油的笼屉上，开大火蒸。
10，大约蒸25分钟熟透即可关火。
11，出锅趁热开吃。
峰儿话语。
1，冷水上锅蒸包子最好，因为现在都是不锈钢锅，蒸馏水不能及时的散去，会导致蒸馏水流到包子上形成死面包子，如果是竹蒸笼就可以热水上锅，中火蒸制。
2，包子柔软还有一个最重要的小诀窍，就是二次发酵一定到位，天气凉就发酵的时间长一些，如果天气热就是短一些，这个二次发酵没有具体时间，以包子发酵到一倍半大时为准。
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