【鸡蛋别只会炒番茄，这几种做法收藏好了，孩子多吃更聪明】

剁椒木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个 木耳20克 剁椒1汤匙 蒜2瓣 小葱2根 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量

做法：

1、木耳用凉水泡发后洗净撕小朵

2、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀

3、木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用

4、葱、蒜切碎

5、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出

6、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香

7、待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下

8、加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可

香酥芝麻鸡蛋卷

食材：全蛋液170g 细砂糖95g 黄油140g 蛋黄液30g 盐2g 低粉130g 黑芝麻少许

做法：

1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀

2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解

3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀

4、筛入低粉，拌匀。撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊

5、挖一小勺面糊到平底锅中

6、放入面糊，两面用小火烘烤至熟

7、用筷子迅速卷起来就行了

香葱蛋饼

食材：鸡蛋5个 香葱4棵 油适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉少许 白糖少许

做法：

1、鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁

2、蛋液里放入盐、少许的白糖、少许的白胡椒粉

3、放入适量的料酒、少许的植物油

4、蛋液搅拌均匀

5、不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液

6、转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼

茄汁鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋15个 番茄酱5汤匙 盐少许 食用油1汤勺 熟芝麻适量

做法：

1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水

4、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

5、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀

6、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出