黔南地域广阔

各地美食各有特色

依山吃山，傍水吃水

黔南美景让你醉心流连

美食更让你垂涎三尺~

这些种黔南美食

你吃过几种？

龙 里

这里的湾滩河瓜果飘香、这里的产业园机器轰鸣。这里就是位于黔南州西北部，紧邻省会贵阳市的龙里县。

龙里辣子鸡

龙里辣子鸡于2005年被贵州美食协会授予黔南十大名菜荣誉称号，其原料选用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成，属纯天然食品，色、香、味俱全，肉质嫩脆、香辣可口。

龙里肉饼鸡

龙里肉饼鸡为当地独有的特色美食，采用上等肉沫与本地土鸡为主料，辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材，慢火炖制而成，具有汤鲜、味美、养身的特点，是黔菜系列里养生美食的代表性美食。

罗 甸

罗甸，素有贵州“天然温室”之称。这里蔬果飘香、物产丰富。这里的大山雄奇壮美、这里的河流波光淋漓。

荷叶粑

荷叶粑，又称搭梁粑、琥珀糕，是罗甸布依族群众喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。每年“7月半”节（农历7月14日），当地的布依族家家都必制作荷叶粑。由于色、香、味、形独特，富有民族特色，罗甸荷叶粑名传省内外，四方佳宾到罗甸必品尝之。

荞灰豆腐

罗甸荞灰豆腐，是将成品豆腐放在荞杆灰里一定的时间后制作而成，在全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品。用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。荞灰豆腐仅产于当地边阳镇上，若在他乡制作，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。

剪粉

剪粉（简称剪粉或素粉）是贵州省罗甸的一道非常受欢迎的食物，全手工制作。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特味道吸引着人们，在众多小吃行业中“经久不衰”，且占据着一定的位置。

黄豆鸡

色泽红亮，鸡肉辣香味浓，黄豆酥脆味美。 2004年12月，香港凤凰卫视中文台到罗甸采风，在罗悃镇品尝黄豆鸡后，赞不绝口，摄制组拍摄了黄豆鸡制作全过程，通过电视，让这道奇特的美味佳肴从罗甸走向世界。

福泉

古城福泉，是一块神秘而富庶的土地，悠久而灿烂的古文化宝地。丰富的矿场资源，让这里被称为“亚洲磷都”。

剔骨鸡辣椒

剔骨鸡辣椒采用自然生态放养土鸡，菜油、种植专业户生产的优质辣椒为主要原料，配以百草香料，科学制作而成，具有原汁原味的土鸡香味，辣椒的香辣，百草香料的纯真，回味无穷。

瓮 安

瓮安，坐落于乌江中游。这里是舞阳河的发源地，也是“西南出海、成渝连接”的交通要塞。红军长征期间四次经过瓮安，给这里烙下了红色的印记。

瓮安黄粑

瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的制作历史，采用传统工艺和现代技术相结合的方式，以优质锌硒米、优质黄豆、冰糖等为原料，用野生竹叶包制，不添加任何防腐剂、色素，经过长达十几个小时的蒸煮而成，色泽金黄、软绵糍糯、甜而不腻、清香可口。

血灌粑

血灌粑（又称糯米肉灌肠）从元朝大德年间作贡品朝奉皇家起，已历经七百余年，发展至今，已成为瓮安的地方美食。它是当地过节的佳肴和纳福呈祥的礼品，对其质美味佳的口感人们称颂不已，对其品味人们也从未消停；从元朝贵州宋隆济叛乱，明朝贵州奢香夫人上京告状，到红军三过瓮安，血灌粑都以其绝伦的动人故事演绎见证了这方土地的沉浮起迭。

瓮安松花皮蛋

瓮安松花皮蛋，是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食品，剥壳不粘壳，蛋白有弹性，表面松花栩栩如生，形成不同形状的自然造型，艺术景观跃然蛋上。

绿豆锅巴粉

绿豆锅巴粉，顾名思义，定是用绿豆做原料，且在锅中烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉呈四周薄中间稍厚，入锅后，炉堂的松针毛毛喷喷火一烧，顿时锅内的锅 巴粉呈现出无数小气泡，制成后切成条状，切口有无数的小孔，像海绵状，食用时，入盐、进味、可口，硬香中显现脆嫩，盐香中蕴含微甘。

长 顺

威远潮井豆腐皮

豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富营养价值。中医认为其性平味甘，儿童食用可促进生长，老年人食用可延年益寿，成年人食用可提高机体免疫力，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。