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一、原料
鸡蛋:2个
低筋面粉:56g
细砂糖:35g
柠檬汁:1g
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二、做法步骤
>>1. 将鸡蛋进行分离（夏天时鸡蛋需要冷藏一下，容易打发）。
>>2.制作蛋黄糊：将蛋黄和1/5的细砂糖倒入容器中，使用电动打蛋器进行搅拌。
>>3. 打至蛋黄有纹路性，呈浅黄的膨发状态，放至一旁备用。
>>4.制作蛋白霜：将分离好的蛋清和柠檬汁倒入到干净的容器中。
>>5. 用电动打蛋器打发至大鱼眼（很多大气泡）状。
>>6. 将剩余的细砂糖再加入到蛋白霜，继续进行打发。
>>7. 继续打发到蛋白霜完全膨发（有清晰的纹路），即将打蛋笼提起能拉出来小尖峰，而且是能站的住的小尖尖（大约9成发状态）。
>>8. 取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌，再将搅拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
>>9. 翻拌至完全混合一起即可，切记不要过度搅拌。
>>10. 将低筋面粉用筛网筛到饼干糊内。
>>11. 继续翻拌，搅拌至饼干糊和面粉完全混合，无干粉状态就好啦。
>>12. 将饼干糊倒入裱花袋中。
>>13.将烤盘铺上油纸，吧饼干糊均匀的挤到烤盘中，大约5公分左右即可。
>>14.烤箱上下管170度预热，将饼干放入烤箱中烘烤18分钟。
>>15.烤完的手指饼干放凉后，要进行密封保存，防止受潮。
>>15.零添加、奶香味十足的手指饼干就好啦，快给宝宝尝一下吧。
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三、课堂小总结
>>1. 在制作蛋白霜时，鸡蛋要新鲜，蛋清需冷藏，这样才能保证打发出好的蛋白霜。
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