面包制作

第一种做法

配料

高筋面包粉 280克

水 110克

鸡蛋 1个相克食物

奶粉 20克

盐 2克

糖 40克

黄油 20克

酵母 4克

步骤

1：准备食材，把食材称重，黄油要提前软化。把除黄油外的所有食材混合均匀。

2：用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。把面团继续揉、搓、摔、抻。

3：大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。放到容器中发酵至原来的2.5倍大。

4：把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

5：从一头开始轻轻卷起。直至完全卷起，收边放在下面。把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。

6：再次发酵至土司盒八九分满。（发酵到能盖上土司盒盖就可以了）箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟。

第二种做法

配料

面粉 200克

酸奶 130克

鸡蛋液 一个

酵母粉 10克

泡打粉 8克

沙糖 40克

盐 3克

黃油 20克

步骤

1：把所有的材料放入面包机，黄油除外。面包机揉到半个小时后，开始放黄油。

2：等发酵到这个程度就可以了。把面包分三个大小，静呆15分钟。

3：然后再次用擀面杖，擀长方形再卷起来，放在吐司上，然后放在烤箱发酵40分左右。

4：把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

第三种做法

配料

高筋面粉 400克

鸡蛋 1个（大的）

白糖 55克相克食物

牛奶 190克

酵母 5克

盐 4克

黄油 30克

蜂蜜（刷表面用）

步骤

1：将原材料(黄油、蜂蜜除外)依次放面包桶中，启动面包机的和面程序半小时。

2：半小时后，加入常温软化的黄油，再次启动面包机，揉至扩展阶段。揉面一个小时出手套膜。

3：直接在面包机里发酵至2.5倍大。 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。把面团中的空气挤出，把面团分成25等份，揉圆并放在室温条件下醒发20分钟，盖上保鲜膜。

4：取其中一个滚圆后，放烤盘上，用同样的方法做剩下的面团，进行二次酵。 面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。

5：等面团发酵2倍大小时，放入预热好的烤箱中层，180度，烤18分钟左右

6：出炉后在表面刷上蜂蜜即可。