蛋黄酥可以说是中秋点心中很好吃的啦，外皮层层叠叠，一口咬下去又酥脆还掉渣，十分诱人，在这基础上再加上流心馅儿，味道更是无法抵挡啦，所以今天小编来和大家分享一下流心蛋黄酥，虽然做法有些复杂，但是过程还是很简单的，喜欢的小伙伴可以学起来啦！
流心蛋黄酥
制作时间：90min、难度4星、人数6人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普809快热模式195度、预热8min、烤制15min
水油皮料：
中粉250g
猪油25g
水100g
细糖40g
油酥部分：
低筋面粉200g
猪油100g
馅料：
红豆沙
肉松适量
流沙馅
（可以添加咸蛋黄等自己喜欢的馅料）
步骤：
1.将水油皮的部分材料一起混合均匀，搅拌成面团
2.将低筋面粉过筛和猪油一并倒入搅拌桶混合均匀；
3.水油皮部分每个面团30g 油酥面团每个20g
4.将水油皮压成圆片，包入油酥面团，擀开后卷起，中间压扁后进行三折，然后松弛10min；
5.一分为二，擀至薄片状备用；
6.取25g的豆沙馅包入10g流沙馅，冷藏15min；
7.松弛好的面皮擀成片状，放少量肉松，包入冷藏好的馅料；
8.码入烤盘后，表面刷蛋黄液，中间撒黑芝麻；
9.放入预热好德普烤箱，快热模式195度烤制15min；
小贴士：
馅料可以更换自己喜欢的馅料
烤制的温度可以根据自己的烤箱进行调节；
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