奶奶做的酱黄瓜，我从小就喜欢吃，吃了20多年了还是很喜欢吃，永远吃不腻。奶奶自己有种黄瓜，每次到了季节黄瓜很多，新鲜的吃不完就把它腌起来，做成酱黄瓜。我曾经和奶奶说过这么好吃的酱黄瓜可以拿去卖，但是奶奶只想做着自己吃吃就好。没到那个时候我都帮着奶奶一起摘黄瓜，洗黄瓜，切黄瓜，弄好腌一天就可以吃了。

以前老人家都喜欢吃酱菜，以前贫穷买不起其他肉其他菜，到了冬天都是吃酱菜下饭。现在早饭喝完粥配上酱菜也是很舒适的，超市里的酱菜也有很多，但你有没有吃出防腐剂的味道，自己做的酱菜比较健康，不添加任何防腐剂，全靠盐来防腐。

酱黄瓜秘制配方：黄瓜、大蒜100g、姜100g、酱油250ml、白糖35g、白酒10ml、干辣椒8g、香叶两片、桂皮2g、八角两个、茴香1g、花椒5g、盐适量、水100ml。

步骤如下：

1、首先把黄瓜洗干净，然后沥干水分，切成条。在黄瓜上撒上盐拌匀放入一个纱布中，放在一个中午压着腌60分钟左右。

2、锅中加入酱油、各种香料和水煮10多分钟，然后放着冷却待用。

3、在煮好的酱中加入大蒜、姜、白糖和白酒混合。

4、准备一个罐子，放入腌好的黄瓜，再倒入酱汁，然后把口密封住，放入冰箱等待12个小时，第二天就可以食用了。

5、做好的酱黄瓜拿出来食用的时候放上一点热油和香油会更香，更好吃。

几个需要注意的事项：

1、黄瓜一定要先腌出水份，在放入酱汁腌、

2、煮酱的时候要小火煮，大火煮的话，香料的香味还没煮出来酱汁就快被烧干了。

3、腌制的过程中一定要保持没有任何其他水分和油，不然就容易腐坏。