小时候家里农忙，其他人都出去干活了，留下母亲一个人做饭。这时候吃饭的人多，做饭的人少，就出了问题，怎么短时间内做出好吃又能满足这么多人食量的饭菜呢？

陕北大烩菜，一款陕北人都知道的美食，用老少皆宜，家家会做来形容在合适不过，外地人听到大烩菜往往直觉上就会联想就是菜一锅炖罢了，其实陕北大烩菜的味道远远不知这样，或许，只有吃过的人才会懂得。

陕北大烩菜做出来的颜色为红褐色，喷鼻的猪肉香味，酥绵的洋芋块，再配上陕北人自己做的粉条，一锅上等的美味就制成了。陕北大烩菜是陕北人独有的创造，简单朴素的材料，勾勒出陕北人洒脱豪爽的性格，当然也呈现出陕北人包容的个性。

陕北大烩菜主要有俩大类，一类就是经常在冬天吃的酸菜炖粉条，陕北冬季严寒，不利于保存蔬菜，所以陕北人常常在秋收的时候就把长好的白菜腌制起来，以便于冬季使用，冬季一到，陕北人把腌制好的酸菜拿了出来，而酸菜最经常吃的一种就是酸菜炖粉条，当然，这也是酸菜最好吃的方法之一。滑嫩的粉条再配上一口酸菜，吃上一口，满满的酸香味，酸菜炖粉条也是陕北人最好的下饭菜之一了。

而陕北大烩菜另一类则有一个好听的名字【猪肉翘板粉】粉条和猪肉作为知道菜的主角当之无愧，俩者缺一不可。

猪肉炖粉条的做法是由，五花肉洗净，切成块；粉条先用水泡起来；葱切段姜切片；肉块过开水焯一下然后捞出沥干放置；起锅凉油放糖炒糖色至冒白泡，下入肉块，点料酒、老抽翻炒匀加开水没过肉块，投入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶，用小火慢炖一个半小时；最后放入泡起来的粉条和适量的盐，中火炖煮慢慢的让汤汁变稠就好。一口肥肥的五花肉，在吃上一口米饭，伴着猪肉炖粉条浓厚香味的汤汁，天下美食，也应该就是这样了。

陕北大烩菜这样好吃，您有吃过吗？或者您对陕北大烩菜还有哪些更好的见解，都可以在我们文章下方交流讨论哟~