秋风起，贴秋膘了，今天给大家分享一个硬菜—红烧猪蹄，是我最喜欢的家常菜之一，肥而不腻，入口即化。
食材准备：
猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、猪蹄洗净焯水：记住是冷水下锅，烧开后煮几分钟，捞起来用温水冲洗干净，沥干备用。
2、葱、姜、蒜、八角、桂皮等洗净备用。
3、锅内放油，下入葱姜蒜爆香。
4、再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
5、炒香的调料捞起备用，锅内油不用捞起，留在锅中。
6、抓几粒冰糖放入锅中，就用刚刚锅内的油，中小火煮至冰糖全部融化。
7、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。
8、加入提前炒好的葱姜蒜调料、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
9、加水没过猪蹄，大火烧开后盖好锅盖转小火煮30分钟左右。
10、30分钟过后，可以试下盐味，根据个人口味添置盐或者酱油少许，最后用中大火收汁即可。
11、出锅装盘就可以开始用餐了。
中原美食谱，爱吃爱分享，好吃又好做。
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