偶然间路过菜市场,
在一堆青菜中,
那一排排红彤彤的辣椒甚是惹眼。
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每年这个时节,
家里都要制作一坛子酸辣子,
不仅可以自家食用,
还可以用来招待客人。
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酸辣子的做法也很简单,将红彤彤的辣椒洗干净剁碎,加入一些调味料,当然,少不了加入它的好搭档藠( jiào)头,可以整个放入,也可以剁小,不过整个的比较好吃一些,剁好的辣椒放入坛子,坛沿放一圈水与空气隔绝,一周左右就可以吃了。
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不过要注意的是取酸辣子时要特别干净,不能将油星带进去,稍不干净,一坛子算是白忙活了。
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酸辣子看上去水灵灵、红彤彤,吃起来香辣清脆。用来做菜味道那是再好不过了,其中比较出名当属剁椒鱼头,鱼肉的鲜嫩肥美和辣椒的辣味以及各种辅料的香味一同在口腔弥漫,那滋味……
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除了剁椒鱼头,酸辣子用来炒肥肉瘦肉、白菜、魔芋、鸡蛋、豆腐、青菜、洋芋等也别有风味,不信可以回家试试
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想想都要流口水了
已经迫不及待想回家吃饭
今年,你家的酸辣子剁好没?
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