说道最火爆的中国餐，无论国内国外第一个想到的就是火锅，这个神奇的东西，能让不吃内脏的外国人爱上内脏，也能让大半的中国人趋之若鹜，看看街上越开越多的火锅店就知道，火锅在中国的绝对地位了。

现在入秋了，天气一天比一天冷，麻辣火锅成为很多人外出选择的吃食，吃火锅非常有气氛，而且很过瘾，很适合大家坐在一起一边聊天一边吃。其实吃火锅也是有选择的，如果点这四个菜，服务员一看你就知道你是吃火锅的“内行人”。

1. 羊羔肉

吃火锅，特别是麻辣火锅一定要有肉的话，选择羊羔肉，只需涮五秒，等到肉变色就可以吃了，无论是蘸香油蒜泥还是芝麻酱，味道都非常好，而且小羊羔卷一点都不膻，非常好吃，当麻辣的羊肉配上浓香的酱料，瞬间就能让你的味蕾大开。

2. 羊眼

很多人因为羊眼恐怖的形状所以选择不吃，但是真正的老饕在吃火锅的时候一定会点这道菜，因为羊眼可以壮阳，还能补气血，而且味道非常好，能吸收汤汁，很入味，有人说过，只要尝试过羊眼的人一定会爱上。

3. 牛舌

牛舌也是很多内行人的选择，因为牛舌质地非常的绵密而且多孔的结构，能吸附更多的汤汁，有着鸡胗的脆感，却又比鸡胗更柔软更入味。下火锅的时候，将牛舌切成薄片，熟的很快，非常的好吃，肉质很紧有弹脆的口感。

4. 毛肚

有人说毛肚就是麻辣火锅的灵魂，这句话说得可是真没错。毛肚是牛的瓣胃，经过清洗处理成为了我们桌子上常见到的样子。毛肚的口感鲜嫩爽脆，而且只有新鲜的才会有这样的口感所以非常好辨认新不新鲜，很多四川的火锅店就是靠着新鲜的毛肚才打出名气的，毛肚因为有很多细密的突起，所以能挂带红油，毛肚的口感会变得又辣又脆，简直不要太好吃。每一次吃火锅必点的 就是毛肚。

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