简单吃、感恩吃。之前从老家带回的米吃完了，正在犯愁接下来要买哪里的米，没想到姊姊说要送我两包"瘦瘦"的米(下图左)。煮夫虽然平时上市场会ㄠ菜摊送姜啊葱的，但无功不受禄的道理还明白几分，不过姊姊很热情，再推辞就显得扭捏。巡一巡家里有什么好料带去交换，比较不会歹势。

才拿了姊姊分享的有机米，隔几天就收到通知，说是暑假期间老婆拉我去帮忙收的稻子，已经晒好碾过，一人可分得一斤。加上姊姊送的两包，哇，这下子家里就热热闹闹地有了四包米，撑到下回去老家应该没问题。好米入手，那就来做点好吃的吧。剩米饭别只会做蛋炒饭了，学会这种新做法，就怕你天天都吃剩米饭

熏鸭炒饭

材料：

熏鸭腿1支、蒜苗2支、冷冻白饭2碗。

注：熏鸭腿购自超市，真空包装贩售，单买腿或胸都可以，很适合两口之家，遇到特价，我会买些放冷冻库当备粮。

调味：

白胡椒粉与盐巴少许。

做法

Step1.冷冻白饭放室温退冰。

Step2.蒜苗洗净切片(切碎更好)。

Step3.鸭腿皮片下来剪碎，腿肉撕成丝或切成丁状，鸭油先留着，等等用它爆香。鸭不肥不好吃，不过一刀切开看到那么多脂肪，心头还是揪了一下。

Step4.中火热锅，把取下来的鸭油贴着锅面放好逼出油脂。

Step5.利用逼出来的鸭油爆香蒜苗，下白饭炒开，再放入鸭腿丝与少许胡椒粉拌炒，试味道，斟酌下盐，炒匀就完成了。

[后记]

我家的米饭大致都是白米糙米各一半，糙米先掏洗、泡上一小时，再混入白米，一起再掏洗过，注入等比的水，放电锅里蒸上。不过家里就老婆和我两个人，就算只煮一小锅饭也没办法一餐吃完，所以米饭放凉后，我会分装到小碗，封好放冷冻库。之后要吃，拿出适当的份量退冰，等菜煮好了，米饭微波一下就可以了。这方法是以前空厨主管介绍飞机上的餐饮时分享的小秘诀，冷冻能留住米饭水分，因此加热后口感不会差太多，但冷藏会让米饭的水份挥发。米饭会变干变硬，多放两天甚至发酸变质。

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