在平时生活中田螺就是很多人的最爱，而田螺对于在农村长大的人来说，应该并不会感到陌生，想必还有很多人拥有还下河摸田螺的经历，之后回到家在炒上一盘美味的田螺当下酒菜，现在回想一下是不是就要流口水了呢？
但是想要炒出一道美味的田螺，可不是一件简单的事。而我们在家中炒出的田螺口感很差，并且还有不少沙子，在想想在夜市上吃到的田螺，简直就不是一个档次，但是长时间去夜市吃田螺并不好，因为夜市上的田螺，在卫生方面并没有保障，还是在家中自己做比较卫生。
那么在家中怎么样才能炒出，又好吃有没有沙子的田螺呢？想必有很多人都感到非常疑惑，明明在炒之前就已经焯水了，到底为什么还会有沙子呢？既然如此，那炒田螺真的要焯水吗？有一次我和老厨娘聊天时就问她：怎么做才炒出没有沙子的田螺呢？老厨娘说：很多人做错，难怪肉老沙子多。
而田螺和花甲一样，都很难清洗，尤其是里面的沙子特别多，如果在炒之前不能处理干净，吃一口就有沙子，非常硌牙，因此有很多人都是先焯水在进行翻炒，想必大家觉得肉类经过焯水之后就能把里面血水逼出，那么田螺焯水之后也能把里面的沙子逼出。而这种做法是错误的，焯水之后的田螺，里面的肉质会变老，最后很难入味。
老厨娘告诉我：田螺焯水是多余的，这样不仅会让肉质变老，严重影响口感，并且也不能去除里面的沙子，很多人做错，难怪肉老沙子多。大家可以先用清水清洗完之后，在把田螺放在清水中加入少量的盐浸泡12小时，这样就不会吃到沙子了。
炒田螺真的要焯水吗？老厨娘说：很多人做错，难怪肉老沙子多，你们大家学会了吗？
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