『点子剧场之熊掌与鱼』
秋季进补要吃啥，鲈鱼当选顶呱呱，可这鲈鱼怎么吃才好呢？咱们普通人只会清蒸和红烧，这么多年都吃腻味啦！邓大厨秘籍大放送，教你变着法子吃鲈鱼，把普通鲈鱼做出五星级酒店西餐菜的效果，色香味俱全，保证让你家米饭消耗速度快一倍！
食 材
鲈鱼、洋葱、秋葵、姜片
胡椒粉、芥末、盐、料酒、沙拉酱
沙拉酱要选择甜味的，这样就能中和芥末的辛辣味。▽
做 法
鲈鱼买的时候去掉内脏和鱼鳞，洗干净。在鱼背部分开一刀，切到脊骨。▽
从鱼尾下刀，慢慢往前推到头部，在头部切一刀，把鱼肉取出。▽
鱼刺部分切掉，留下净肉，改成三指宽、一指厚的小块。▽
然后给鱼块开花刀，45度角斜切成网状即可。▽
切好的鱼块放入碗里，加姜片、1勺料酒、适量盐和胡椒粉，轻轻抓匀后腌制15分钟。▽
在碗里加1勺芥末，再倒入整碗沙拉，搅拌均匀。混合酱的味道直接影响烤鱼的味道，所以比例一定要讲究。▽
洋葱切丝，放入烤盘，把鱼块摆在洋葱上，然后将酱料涂抹在鱼块表面。▽
烤箱预热后，戴上手套把烤盘放进去，用210℃的温度烤制10分钟。▽
趁着烤制的时间，把秋葵过水白焯备用。▽
时间到~拿出烤盘，将鱼块放在秋葵上，一道色香味俱全的芥香鲈鱼大功告成！▽
尝一口，鱼肉和芥香沙拉的味道融为一体，入口即化，芥末带来些微刺激感，和香甜的沙拉综合，有一种非常清新的感觉！▽
这道创意十足的芥香鲈鱼，你会做了吗？干净动手学起来，把它搬上你家餐桌吧~
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