金沙包围的鲜虾,吃到嘴里别有滋味,做道居家版避风塘虾吧。无论是感官还是口味都是一种满,无论是色泽还是口感,都给人一种外婆家的味道,让人十分想念那个年代的美食。
主料:鲜虾240克、蒜米70克、面包糠35克
配料:姜片5片
调料:料酒1勺、盐1/4小勺、生抽1勺、鸡精1/4小勺
鲜虾洗净剪掉虾须,开背去虾线,用料酒和少许盐,腌渍15分钟入味。
蒜切碎,备用。
准备好面包糠。
锅油烧至四五成热,分别放入蒜米和面包糠,炸至呈金黄色,捞出沥油,用油纸吸净多余油脂。
油温升至七成热,将拭干水分的虾放入锅中,炸2 ~ 3 分钟至皮壳酥脆,捞出沥油。
另起一锅,锅中放1勺油,煸香姜片,倒入炸好的虾翻炒几下。
倒入蒜米和面包糠制成的金沙,翻炒十几下。
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