说到苦瓜可能很多人都不爱吃，因为苦瓜果味甘苦，苦瓜是一种很营养的蔬菜，在上市季节苦瓜可加工成保健饮料，苦瓜因苦得名，而也就是因为它其中的这个苦，所以营养价值才会很高，苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长与扩散，苦瓜也能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部的癌细胞生长受到抑制。
苦瓜有很强的营养价值，有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的作用，经常吃苦瓜可以增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；苦瓜中提取的的胰岛素物质有明显的降血糖作用，在医学中，苦瓜还能清热、除烦、止渴，润脾补肾，解劳乏、清心明目、益气，但是吃苦瓜要注意不要损伤脾肺之气，尤其是炒苦瓜不能入此物，吃了就是没病找病，现在知道还不晚！
炒苦瓜切记不要放豆腐，会容易导致结石、影响补钙、导致血压下降；最好搭配一些辛味的食物，如：辣椒、胡椒、葱、蒜，或者就是咱们经常吃的苦瓜炒鸡蛋，都是不错的选择，这样即可避免苦瓜的苦味，也有助于补益肺气。
苦瓜有一种”不传己苦与他物“的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜”有君子之德，有君子之功”，誉为“君子菜”。你喜欢吃苦瓜吗？你都用苦瓜来做什么菜，不妨跟大家分享一下。
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