茄子怎么做都好吃！不要总是拌茄泥、烧茄子、地三鲜了吧。今天我做的是酿茄子。1，把长茄子去蒂一剖两开。不要去皮，要的就是皮，有用，还有营养。
2，用刀划成菱形或方形，不要划太深，以不划破皮为准。想起来了，吃芒果取果肉的时候也这样做，不过芒果划完后要翻过来取肉，茄子不要翻。
3，用勺子把茄子肉挖出来，保留完整的茄皮。
4，把茄肉切成小丁，撒盐，挤出水分。
5，蒜做成蒜泥或切成末都可以。这道菜一定要用蒜和辣椒，可惜家里没有辣椒了，我用罐装的灯笼椒代替。
6，猪肉馅，放入茄肉，再放入蒜泥和适量的灯笼椒，生抽少许，盐少许，食用油和芝麻油少许，搅拌均匀。也可以做素馅，要看个人口味了，但是蒜泥和辣椒必不可少。
7，把调好的馅儿填回茄子挖空的部分。
8，这两个是准备蒸的。
9，这是用蒸锅水开后再蒸20分钟的。
10，这两个是用烤箱烤20分钟的，上下火200度即可。对比了一下，口感嘛我觉得还是蒸的更好，烤的茄子皮有点硬。这道酿茄子鲜香辣爽，看着就有食欲！
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