其实很多地方吃火锅前都会点，但是却没有那么好吃，不正宗的吃起来感觉腻腻的而且多是面粉，吃过四川重庆这儿的，肯定会爱上它。

没错，这就是酥肉，四川重庆的几乎家家都会做成的一种小吃，有时候他们还会做成酥肉汤，真的是非常美味的一道美食。在外地大多数人都只会去店里吃，家里做成的很少。

要做出口感好的酥肉，一般是不会全用瘦肉来做，正宗的一定是肥瘦相间的五花肉之类的，再经过高温的炸，肥肉的油就会一点一点的榨出来，所以就算有肥肉也是肥而不腻。而大多数的外地人做起来的多数都是肥肉面粉，就是为了节约成本，所以酥肉吃起来没那么好吃。

这样一道特色传统名菜，吃起来是香酥嫩滑，肥而不腻，真的是每次吃火锅串串必点的一道美食啊。