真的是感觉到凉意了,秋天的味道越来越浓了,一早一晚出门已经要穿两件衣服了,天一凉就很想和热乎乎的汤,想着都感觉到温暖,今天做了一道羊腿玉米竹荪汤,无需放那些炖肉的香料,要的就是原汁原味,汤鲜味美看着都养眼,当然了不光看着养眼喝着也是十分的可口的。很多人总说羊肉膻气不爱吃,除了吃羊肉串,羊肉的其他做法一律说不,其实羊肉只要烹饪得当,膻气还是可以去掉一大部分的,另外要喝汤就是要喝的鲜味,所以羊肉也要鲜
别用冻的羊肉做,那鲜味肯定会大打折扣。另外羊汤是秋冬季节补身体的好食品。药补不如食补,食补不如汤补。经常食用补益气血,强健机体。这一点羊肉的作用真的很大,我家那位每到冬天都手脚冰凉,后来去看中医时,大夫就嘱咐叫我多给他吃些羊肉,于是每周我都要做两次羊肉汤或是羊骨头汤给他喝,坚持了一个季度,结果到了冬天真的手脚冰冷的症状大大改善了。以前过了十一他就要穿靴子以避免脚冷的难受甚至冻伤,结果现在没事了。
看到有这么好的作用,于是我就每年秋天就开始给他做羊肉汤进补,好保证他安安稳稳过个不再手脚冰凉的冬天,家里也有人有这情况的亲可以试试看真的挺管事的。
所需食材:带骨羊腿肉800克、糯黄玉米2根、竹荪20克、姜30克、干辣椒2根、料酒30克、白胡椒粉少许。
制作过程:
1准备好所有食材:带骨羊腿肉800克、糯黄玉米2根、竹荪20克、姜30克、干辣椒2根、料酒30克、白胡椒粉少许。
2把竹荪洗一下用冷水浸泡一会儿,剪去头尾只要中间的筒,捞出来控干水分备用。
3羊腿肉放入冷水中煮开,水中放入30克料酒,水开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
4糯黄玉米洗净剖开切成粗条。
5重新烧一锅开水,水开后将焯烫好的羊腿肉放进去。
6再加入切好的姜片30克一起煮开。
7加入两个洗干净的干辣椒同煮,如果不爱吃辣的就不放了,水开后关小火盖盖子煮一个小时。
8煮一个小时以后打开锅盖放入玉米块。
9再加入泡好的竹荪盖盖子小火继续煮一小时。
10出锅前加入4克盐稍煮即可出锅。
小提示:要想汤喝出原汁原味就不必加那些香料,避免把羊肉的鲜味遮盖住了。
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