水晶月饼

今天，广东台风来袭，原计划周日的外出活动只能取消了。呆在家里可以做些好吃的，抚慰一下不能出去玩的受伤心灵。做什么好呢？马上就要中秋节了，当然是做月饼了。这次介绍这款月饼，做一款简单的月饼预热一下中秋节。

每年到了临近中秋节，我女儿催着我做月饼。她总说：“妈妈，很快中秋节了，我最喜欢吃你做的月饼了，可是你别那么累，做几个月饼应节就好了。”农历八月前就会叨叨着月饼，我在她的督促之下买齐了所有做月饼的材料。这款月饼非常简单，很适合和孩子一起动手做的，用了水晶月饼粉，搅拌几下，包馅料，在模具里压出形状，我用了做果冻的模具，模具可以做饼干的，可以用月饼模，也可以用做饭团的模具，不计较形状的话搓圆都可以的，当然我觉得还是要有形状有花纹。

【材料】水晶月饼粉 100克，水200克，砂糖150克

莲蓉100克，抹茶粉 10克，蔓越莓30克

【做法】

1 把100克水晶月饼粉和100克水，搅拌均匀，水晶月饼粉可以在网上或者烘焙店购买。

2 把水晶月饼和水拌匀，我看了网上有的做水晶月饼粉用白凉粉代替，虽然白凉粉做出来也是晶莹剔透，可是味道还是不一样呢。

3 把白砂糖和水一起放在煮锅里，熬煮到糖浆的程度，如果不想自己熬煮糖浆，可以购买水怡，水怡是麦芽糖的一种，水怡颜色比较淡，比较适合做糕点的，甜度不高。

4 把煮好的糖浆在沸腾的状态下倒入水晶月饼粉中，边加糖浆边搅拌，建议加入糖浆之前要把水晶月饼粉水搅拌一下，防止结块，边搅拌边加入糖浆也是为了防止结块。

5 搅拌好的水晶月饼粉放在烧开的蒸锅里，大火蒸到透明状。

6 蒸好的水晶月饼皮放凉一下。

7 做月饼的馅料可以根据喜好的，我做了蔓越莓抹茶莲蓉馅，把10克抹茶粉加入白莲蓉，揉匀

8 在抹茶莲蓉里加入30克蔓越莓，揉匀。

9 把馅料分成18克一个，每个搓圆。

10 在水晶月饼皮不烫手就可以包馅料了，取出40克的水晶月饼皮。不必等水晶月饼皮完全冷却再包馅料。我觉得馅料可以少一些，多了馅料包起来会麻烦点，压形状也是少点馅料好些。我这次做的馅料有点多，建议大家40克水晶月饼皮放15克馅料。

11 把水晶月饼皮包入馅料，封口。

12 包好的水晶月饼放在果冻模里，压出形状。为了防止粘模，记得在模具撒一层油，方便脱模。

这个水晶月饼晶莹剔透，馅料没有规定用什么的，可以自己做红豆沙馅料。这个月饼适合没有烤箱的没时间烤月饼的，想和孩子一起动手做月饼的，都可以试试。感谢您的支持。