剁椒金钩芹菜▼

【材料】芹菜300克、金钩（虾米）100克、剁椒10克、葱2根、植物油1勺、生抽1茶匙、味精1小茶匙

【具体做法】

1.准备食材

2.芹菜去叶留梗切均匀长段，葱切片，金钩提前用室温水浸泡

3.将芹菜放入开水中焯熟，放入冷水中冰一下，保持翠绿色泽

4.炒锅放油，下入泡发好的金钩，逼出金钩香气，炒至金钩通体透明即可

5.放入葱片和剁辣椒

6.翻炒均匀，炒出香味

7.芹菜沥水后，倒入锅中，加少许生抽调味

8.炒拌均匀入味后，加少许味精调味，关火出锅食用

芹菜炒肉▼

【材料】芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺

【具体做法】

1.芹菜去叶切成寸段备用

2.里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味

3.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火

4.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味

5.然后铲出，只留锅中油

6.加入芹菜，快速翻炒

7.炒至芹菜翠绿，加入肉丝

8.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅

芹香肚丝▼

【材料】牛肚200克、香芹150克、葱10克、姜10克、八角1个、花椒10粒、干辣椒10克、料酒1勺、生抽1勺、鸡精少许、食盐1小勺、香油5滴、植物油1勺

【具体做法】

1.半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入葱姜片、料酒和八角花椒，烧开后转小火，炖煮约30分钟后，捞出沥水备用

2.准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片

3.锅中放入油，放入干红辣椒丝煸出香味后盛出

4.放入郫县豆瓣炒出红油

5.加入葱姜片煸炒

6.放入沥净水的肚丝，炒干水分

7.放入香芹和煸好的干红辣椒丝

8.烹入料酒、生抽，放入鸡精、盐，倒入香油炒匀即可

芹菜炒蛋▼

【材料】芹菜200克、鸡蛋3个、植物油1勺、精盐1小勺

【具体做法】

1.芹菜去根和粗叶清冼干净

2.取芹菜尾部切段

3.鸡蛋打入碗中搅成蛋液

4.锅里放油烧热倒进芹菜段

5.加盐将芹菜炒熟

6.再倒进蛋液

7.待蛋稍凝固后用产子将蛋炒均

8.将蛋炒均炒散开即可

芹菜炒香干▼

【材料】芹菜400克、香干200克、里脊70克、木耳10克、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒半汤匙、食盐半茶匙、五香粉半茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、高汤2汤匙

【具体做法】

1.木耳泡发备用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合

2.芹菜切段，香干切丝，木耳切丝，开水烫一下沥干

3.瘦肉切丝，泡水10分钟沥干备用

4.锅里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均匀出香味，放入肉丝划拉几下外面变白

5.肉扒拉到锅边，中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，锅最热最干的时候放入高汤。

6.汤汁收干芹菜断生即可出锅

芹菜牛肉煎饺▼

【材料】芹菜100克、牛肉200克、面团1个、葱2根、植物油15克、食盐5克、酱油10克、芝麻油5克

【具体做法】

1.面粉加入开水，一边加一边搅

2.成絮状后加少许凉水和成面团盖上醒发

3.牛肉切成块放在料理机中

4.绞成肉馅

5.芹菜和葱也切成段放在料理机中

6.轻摇几圈即可轻松成切碎

7.将牛肉加芝麻油和酱油拌匀略腌制

8.再加入芹菜

9.加入盐和花生油、料酒拌成馅

10.包成饺子状，入放了少许油的锅中，煎制成底部起黄壳

11.加入没过饺子三分之一的水，保持大火状态

12.煮至锅中水干，听到有轻微向声时关火出锅即可