以前我们认识的鸡蛋不是煮就是炒，往生鸡蛋里灌肉还是第一次听说，街边小吃都买起十元一份，可见这样的营养价值，不仅有肉吃还能吃到鸡蛋，这样的高蛋白质小吃肯定要来尝一尝了。
“蛋满灌”起源于南平市顺昌仁寿乡，顺昌人都有制作“灌蛋”的习俗，这道菜也是招待贵宾的必备菜肴，又叫金牌灌蛋。
用牙签在鸡蛋或者鸭蛋上戳一个小孔，然后将拌好的鲜肉馅一点点的嵌入蛋黄里，这个是需要技术活的，一般人还真做不来。在锅里准备高汤，可以放两块大骨头熬汤，然后将整个嵌着肉的蛋放进高汤里煮熟，浮上来的就可以直接装盘开吃了。
灌蛋讲究的是心思手巧，特别是用牙签把肉嵌进蛋黄里一定要有耐心，不然你肯定吃不到这样灌着肉的蛋，只能看着流口水了。
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