虎皮青椒；蒜瓣剥皮，用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒不用。倒入青红椒片。用铲子轻压，小火煸炒。炒至青椒片出现糊斑后盛出。锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。倒入青红椒片翻炒，调入精盐，炒匀即可。
辣子田螺；锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟;另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟;加入酱油，继续翻炒2分钟;加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可
麻辣小牛肉；麻辣小牛肉；温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。
蒜泥白肉；捞出肉晾干沥干水分，片成薄片，另外将黄瓜洗净切丝待用。蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁。将蒜泥、酱油、辣椒油、糖兑成调料。将黄瓜丝放在肉片里，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
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