素炒平菇

食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

爆炒牛肉丝

食材：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。

做法：

1.选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。

2.切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。

3.将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。

4.将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。

5.将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。出锅开吃！

粉蒸排骨

食材：猪小排500g 蒸肉米粉50g 油适量 盐2g 郫县豆瓣酱10g 姜片适量 香葱2根 生抽5g 老抽2g 糖2g 酒酿15g 十三香2g 辣椒面适量 花椒油少许 白胡椒粉适量 鸡精适量 土豆一个

做法：

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱

2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

3.将小排冲洗干净，控干水分

4.准备好葱段和姜片

5.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

6.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时

7.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

8.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

9.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可

10.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯

鱼香豆腐

食材：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

做法：

1.先把豆腐切成见方的小块，用热水焯一下，放入冷水中

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4.豆腐从冷水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。