酿豆腐
200克的猪肉切末，姜和葱一半切末。其余的切片和段。
200克的猪肉末里加姜末，盐两克，5克的生抽和5克的胡椒粉拌匀。
再加的5克香油和葱末拌匀备用。
把500克的豆腐切厚片。用勺子挖空中间。
把挖好的豆腐均匀的撒上一层干淀粉。
放入肉沫，用筷子稍微压严实一点。
锅里放油，烧至五成热。放入做好的豆腐煎至金黄。
锅里留底油下葱姜蒜煸香。
放上做煎好的豆腐，加十克的料酒，十克的生抽，加水到豆腐一半，再加入15克的蚝油，两克的白糖，和五克的胡椒粉。大火烧开转小火10分钟即可。
料理店小吃炸脆皮日本豆腐
将鸡蛋放入一个小碗中打散；将淀粉、柴鱼片（tb有售，撕成小块）、盐、胡椒放入另一容器混合备用。
日本豆腐切成方块状后，先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液，然后放入干粉碗中裹粉。
锅中放适量底油加热，油温升至5成热左右时，加入豆腐煎炸。
待豆腐各个面变成金黄色后出锅，撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。
外酥里嫩的脆皮日本豆腐，跟日本料理店一样哦！
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