土豆牛腩也可以算是一道功夫菜。

历经时间熬煮的牛腩渗透着醇厚的香气，吸饱汤汁的土豆变得愈加粉糯，拌着米饭哼哧哼哧扒入口中，满足的背后是对等候的肯定。

说来也喜感，土豆真是个神奇的存在。

无论和哪种肉炖在一起，它总会比肉更出彩。超有个性的口感，加上红烧荤油的肉香，真真是最治愈的素菜了，即便是肉食爱好者，在它面前也会无法自拔。

选择用土豆来炖牛腩，才能不辜负时间赋予牛腩醇香的汤汁。牛腩几乎完美的肥瘦比，让炖煮的香气更加浓郁，再搭配上土豆，还没吃上前就让人格外的期盼。

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| 食材 |

牛腩/土豆

桂皮/八角/花椒

小米椒/干辣椒/香叶

葱/姜/蒜/孜然粉

料酒/盐/老抽/食用油

| 做法 |

1. 牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

2. 冷水下锅，放姜片，料酒，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

3. 土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

4. 炒锅内倒入适量的食用油，下干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶煸炒出香味；放姜片、葱段、蒜头；再倒入牛腩，翻炒片刻，加料酒、酱油，炒至牛腩上色后，再加入适量的小米椒；

5. 将牛腩连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水（一定要没过牛腩，如果烹煮过程中，水量过少，请加热水），中火煮40分钟左右；

6. 待筷子可戳动牛肉时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开后改小火继续炖煮20分钟；

7. 待完全熟透时，加入适量食盐，大火收汁；

8. 盛出后，加入小葱段装饰，一道美味的土豆炖牛腩就完成了。

小时候，吃土豆牛腩的机会不多，每次吃到都快幸福的飞起。那时偏爱拿一个白馒头，去擦盘子底的汤汁，一不留神就吃掉好几个馒头，直到盘子光洁才罢手，想想都是二十多年前的事了。如今所有的食物都拈手可得，但再也吃不出那时的心情，大概是太思念过往的缘故吧。