忙碌的早餐来上一份蒸蛋，是再好不过的选择。鸡蛋嫩滑Q弹、味道鲜美，吃到肚子里让人超有满足感～而且做起来非常快手，洗漱的同时就能轻松搞定！
不过，想要制作美味蒸蛋也是需要技巧的：
1. 蛋液打散后需要过筛才能放入蒸锅中，这样才会口感更佳嫩滑；
2. 蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，蒸出来的蛋表面会比较光滑；
3. 蒸蛋时加入的水不可太多或太少，水与蛋液的比例保持在1.5～2即可。
掌握了这几点精髓之后，相信各位吃货宝宝们就能做出成功的蒸蛋啦！
蛤蜊蒸蛋
by缘豆儿
·主料·：蛤蜊｜8个、鸡蛋｜2个
·辅料·：红椒｜2根、葱｜适量、姜｜1小块、盐｜适量、料酒｜1汤匙
味极鲜酱油｜1茶匙
·做法：
1.蛤蜊放盐水浸泡，用刷子把壳刷干净。
2. 鸡蛋打散，按与蛋液1:1.5兑水，加盐充分搅拌均匀，将蛋液过筛。
3.锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮，煮至微张开壳立刻捞出。
4.把蛤蜊摆在蒸碗里，倒入过滤后的蛋液；然后包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
5.放入锅中，大火烧开后蒸10分钟就可以了。
6. 蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。
番茄鸡蛋羹
by 程序媛刺猬
·主料·：鸡蛋｜2个、西红柿｜半个、温水｜适量
·辅料：葱｜1根、酱油｜2茶匙
·做法·
1.鸡蛋打散，加入1.5～2倍的温水，搅拌均匀后用筛子过滤，装入碗中。
2.蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟。
3.西红柿切丁，葱切段；锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。
4.鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，淋少许酱油即可。
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