鹌鹑蛋红烧排骨

用料：小排 500g、香葱 装饰用、鹌鹑蛋 10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；

2.我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

3.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

5.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；

6.开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

香辣猪手

用料：炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量；

炒料：姜 蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺；

主料：猪脚2只；

做法

1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

2.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗；锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。；糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色；

3.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味；猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚，煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁；

4.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦；再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段；

5.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦；

6.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

【准备食材】葱段(两段)，生菜(几叶)，盐(一小匙)，水(半碗)，小茴香(一小匙)，主料(少量)，猪肘子(一个)，老抽(两汤匙)，八角(4朵)，辅料(少量)，桂皮(一根)，酱青(半碗)，姜片(4片)，糖(一汤匙)

【做法过程】

步骤1：猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。

步骤2：洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。

步骤3：准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。

步骤4：以上的调味料倒入锅里。

步骤5：倒入半碗酱青。

步骤6：两汤匙老抽。

步骤7：适量的料酒。

步骤8：一小匙盐。

步骤9：高压锅大火煮开。

步骤10：转小火20分钟。

步骤11：煮好的猪肘子捞出。

步骤12：表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。烤箱200度10分钟。

步骤13：油锅加热。

步骤14：倒入沥干水分的生菜。

步骤15：煸软。

步骤16：摆在盘底。

步骤17：刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。

步骤18：滑匀。