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香辣鸭血

食材:鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙

香辣鸭血的做法 :

鸭血切块

豆芽摘好

葱姜蒜切碎

鸭血抄水三分钟,水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒

水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟

葱姜蒜爆香

放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香

加入小半碗水烧开

最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右,将鸭血入味

最后调入适量水粉

容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可香锅老豆腐

食材

老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗

做法

1、老豆腐切成片后,入高压锅里压10分钟才取出。

2、净锅放化猪油,下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香

3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐,加入盐、酱油调好味

4、改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧热的石锅内,即成。酸菜黄辣丁

用料:海椒、花椒、泡姜、葱、老姜、蒜、泡椒、八角、香叶、花生、陈皮、猪油;

做法

1.将鱼洗净。将泡姜切片,泡椒剁细,姜和蒜切片,准备一片香叶、一粒八角,少许干辣椒、花椒。猪油备用。锅中倒入食用油,有条件的话,放菜油最好。可多放一些。

2.油温不高的时候就放入花椒,待油温升起来后,放入其他作料。炒香。主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干,再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些,三到五分钟。然后倒入开水,有条件的话,放骨头汤。熬汤的同时,把花生切细,备用。

3.汤熬好之后,将鱼放入锅中煮三分钟左右。大火。然后盛入碗中。另外一个小锅中放入色拉油和猪油,一个一半。将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上。大功告成。仔姜炒肉丝

食材:鲜猪肉二两,仔姜二两,红椒一只,大葱取葱白二寸一段

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

做法:

1、猪肉、仔姜、红椒(去芯)、葱白俱切丝;

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。茄汁鲈鱼

食材:鲈鱼一条(或者其他少刺的鱼,比如鳜鱼)

配料:青豆 玉米 胡萝卜适量

调料:盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙(平) 苹果醋半汤匙,(没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用柠檬汁一茶匙代替。)

做法:

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。蒜香炒花甲

食材:花甲一盘蚝油两大勺或适量增加李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺蒜蓉若干葱若干

做法:

1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一

边沥干水分待用

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻

炒均匀即可上碟辣子鸡

食材:鸡肉一斤,干辣椒50-60g,花椒一大把,葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 香叶适量 芹菜一小根 料酒适量 糖适量 盐适量 五香粉适量 酱油适量 蔬菜水一小碗

做法:

1、鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上,辣椒洗净切断

2、花生油烧热,炸的滋滋带响就可全部倒入,

3、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

4、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用,锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

5、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入炸过的鸡块,继续翻炒

6、加入极少的糖和盐,烹入料酒和五香粉,最后加入芹菜段杏鲍菇炒青椒

食材:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出荷包蛋炒五花肉

食材:五花肉80克、鸡蛋3枚、杭椒5条、姜片、蒜片、花椒、豆豉适量、盐、糖、料酒适量;

做法

1、食材:五花肉80克,鸡蛋3颗,杭椒5条,姜片适量,豆豉适量,花椒适量,蒜片适量,盐适量,糖适量,料酒适量;

2、先备料,取洗净的杭椒,去蒂去籽后切块。五花肉切薄片,备用。 接着煎荷包蛋。开中火,热锅起油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却,切小块备用;

3、另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒,加少许料酒去腥,一直炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;

4、接下来放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太过,加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋,翻炒均匀,简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。酸菜炒猪肉

食材:酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐

做法:

1、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。

3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

6、最后倒入红椒丝炒匀。酱香鱿鱼

食材:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

做法:

1、鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2、换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3、烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4、捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5、倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;红烧排骨

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。蒜切成片。

2、汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯水,焯出浮沫,排骨变色后,捞出来把浮沫洗掉,控干水分。

3、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

4、把排骨全部放进去,炒出香味。

5、等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料酒、老抽调味上色。

6、翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

7、盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。

8、排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、鸡精调味即可。海米凉拌黄瓜

做法:

1、海米用凉水冲洗干净,然后用温水泡发至软;黄瓜洗净后擦干,用擀面杖拍扁;

2、然后手掰成小块;香菜切碎;

3、大蒜拍扁后剁成碎末;掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合;

4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀;干红辣椒剪成小段备用;

5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段,小火烧至红椒变色变香;趁热浇在拌好的黄瓜上;

6、撒上香菜;拌匀即可。甜椒猪肝

做法:

1、猪肝先用清水冲洗一下,用剪刀剔去白筋,再剪成薄约3毫米的片片,放入清水中加少许醋,浸泡20分钟,放入适量生粉,料酒,2片姜片,3个小蒜瓣切碎,混匀腌15分钟,锅中水烧开,放入腌好的猪肝,

2、搅拌一下,略灰白的时候捞出沥干。锅中倒入适量油烧热,放入切好的洋葱煸炒香,再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会,再倒入猪肝,

3、加入生抽、老抽,料酒,糖,盐,继续翻炒一会,最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。红烧猪蹄

做法:

1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。

3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

6、下猪蹄,煎至表皮金黄。

7、倒入砂锅中,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

8、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。蒜香鸡翅

做法:

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

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