绿豆淡菜煨排骨汁浓味鲜,时令佳肴,特别适合这个季节

原料:猪肋排 500 克,绿豆 100 克,干淡菜肉 30 克,姜片 10 克,葱节 5 克

调料:料酒 2/3 大勺,盐 1 小勺,胡椒粉 1/3 小勺

制作方法:

1. 猪肋排洗净,剁成5厘米长的段,用清水泡至发白, 换清水洗两遍,沥干水。

2. 绿豆洗净。干淡菜肉用温水泡发好,洗净。

3. 将猪肋排、绿豆、淡菜、姜片和葱节放入瓦罐内,加入纯净水,调入盐、胡椒粉和料酒。

4. 盖上盖子, 用微火煨 2 小时即成。

爱心小贴士

① 猪肋排要漂净血污,成菜汤汁才清澈透亮。

② 此菜采用煨的方法,一定要用微火长时间加热。

选自《吮指排骨好滋味》这本书,版权所有。

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