用料

黑芝麻蛋卷的做法

黄油先加热融化，糖+黄油+色拉油一起搅拌，再逐个加入鸡蛋搅拌乳化。我一般是做配方量的三倍或四倍，直接用电动打电器打一下，省力些。

搅拌好的蛋糊里筛入面粉，搅拌至面粉无颗粒，加入芝麻后继续搅拌均匀。黑白芝麻皆可，黑芝麻成品更好看些。

拿一个裱花袋，套在杯子上或者其它罐子上，把调好的面糊倒在裱花袋里，裱花袋剪个小口，先剪小一些如果不够大再剪大点。

蛋卷锅中小火预热后锅上挤上适量面糊，合上锅把面糊压开，尽量压薄些，加热二十秒左右，然后转小火，打开锅面皮翻面继续烤，烤到面皮开始变黄。

两面都微黄了，赶紧卷起，可以用筷子卷，也可以用自带的卷棒。我用的筷子，筷子卷不会烫手，操作起来也快，缺点是卷的不够圆，不锈钢卷棒卷容易烫手但卷的圆。卷的过程没有拍照，用纸演示下吧，在饼的四分之一处开始卷容易操作，而不是边缘部位。

等所有的蛋卷做完，之前的蛋卷也凉透了，可以装密封盒保存了。

如果卷不好，或者等你卷的时候面皮已经脆了，可以把它叠成1/4的圆形，方法是对折再对折。