汉中锅贴实际上是一种“花卷”。除了面以外,里面仅有一点点由"盐、花椒、肉末"组成的内馅。汉中锅贴又称锅边油花子,因为在制作过程中它是紧贴着锅边的。
锅贴的来历:据说,隋末时,兵荒马乱,打仗的士兵很难吃上热饭。有一天,做饭的士兵将锅烧热准备煮面,这时突然传来战斗的号角声,厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里,等他开锅后才发现锅里根本没加水,面条全贴在了锅边上,上面还是软的,下面已镀上了一层金黄色。这时大家也顾不了那么多,拿出来一吃,上软下脆,还很爽口。这种面食流传至今,便演化成了今天的锅贴。后来人们在制作锅贴的工艺上进行了更新,又添加了许多佐料,经过水蒸油煎,不仅保留了锅贴松软酥脆的口感,吃起来还油滋滋的,让人回味无穷。(图文:来源网络)
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