冰皮月饼的制作方法

原料

冰皮粉100克、纯净水50毫升、熟糯米粉少许、模具1个、豆沙馅心适量

制法

1.将纯净水掺入锅中煮沸，然后倒入备好的冰皮粉。将冰皮粉搅拌均匀后装入容器中，然后把容器倒扣在案板上，闷2~3分钟。

2.把闷好的面团揉至光滑后，搓成条，切下一个约25克的剂子，擀制成皮坯，接着将馅心25克包捏其中，搓揉成圆球形，待用。

3.在表面撒少许熟糯米粉后用模具按压成型，接着放入冷藏柜冷藏半小时即可。

制作关键:

烫面 （用沸水将粉拌匀） 能使其面皮更加细腻，富有弹性；闷面可以去除冰皮粉的生味，加速成熟。随着冰皮月饼的不断发展和演变，冰皮类的点心层出不穷，花样变得越来越多，颜色不再是单一的白色，馅心也更加丰富。

市场上所售现成的冰皮粉（免加油）更加简化了制作冰皮点心的工序，因此不用再去纠结糯米粉与粘米粉的比例，制作出来的颜色也更加晶莹剔透。按压的模具购买也很方便，网上都有售卖，形状各异，价格实惠。

不要忘了，冰皮月饼还有最佳的食用时间，制作好的冰皮月饼应放在0°C的冰箱里冷冻，食用前，将其转放入4°C的冷藏柜冷藏15~30分钟，便可享受这冰爽美味啦。在室温状态下，如果存放超过2小时，则不可再食用。