酸菜烧鸡

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软烂不柴的鸡肉

吸收了酸酸的泡菜汁

再加入干辣椒和胡椒粉

一盘超开胃的家常菜

食材

主料：鸡肉 350g、泡酸菜 260g、干辣椒 2 个、葱 2 根、葱白 60g、姜 8g

调料：郫县豆瓣酱 10g、料酒 20g、味精 1g、白胡椒粉 1g、盐 2g、水 600g

步骤

1、将鸡肉剁成块，葱白切段、姜切片、干辣椒切段、葱切葱花，泡酸菜洗净后切小段。

2、热锅冷油，煸香葱白、姜片，倒入鸡块，加入郫县豆瓣酱 10g、干辣椒炒至鸡肉断生。

3、倒入泡酸菜翻炒，加料酒 20g、盐 2g、水 600g，中火煮 20 分钟。

4、加味精 1g、白胡椒粉 1g 调味后转大火煮 2 分钟。

酸菜烧鸡

【30 秒集锦】

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小贴士

1、泡酸菜买回来可以多洗几遍，去掉一些其中的咸味，防止成品口味过咸。

2、可以根据个人的口味来增减泡酸菜的用量，口味重一些的就多放一点。

3、盐的用量可根据泡酸菜洗净后的咸度来调整。

4、先放鸡肉后下酸菜，是为了保持酸菜口感爽脆，鸡肉也会煮得更透。