粤菜中有很多以豉油来烧的菜肴，今天推荐的这道豉油皇煎虾食材并不复杂，烹饪技巧也简单：选用牛油煎熟大虾，再用豉油爆炒，炒出来味道香浓鲜美，是一道十分快手的体面大菜。
豉油皇煎虾
食材：
大虾，生姜，葱，牛油，料酒，豉油，老抽，糖，麻油
做法：
1. 虾可以选用草虾。先剪去虾头的须和虾脚
2. 接着从虾头与身体连接处沿背部剪开虾壳约两厘米，挑出虾肠
3. 将虾清净，吸干水分
4. 接着切葱花、将生姜磨成蓉
5. 大火先下牛油，等牛油完全融化后，转中火煎虾，直至熟透，取出待用
6. 把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒，加糖调味
7. 最后加少许麻油，兜匀，即可出锅
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