黑米算是一种药食兼用的大米，外表墨黑，营养丰富，益气健脾，有很高的饱腹感，而且刮油效果也很好，利于减肥。用黑米磨了一些黑米面，做花卷、馒头这类主食的时候，添加进去一部分，调合口味，营养也更全面。做花卷的时候如果不够熟练，可以用筷子来帮忙，在面团正中轻压一下，再左右两端反方向旋转，就能做出来好看的花卷了。
【杂粮花卷】
食材：面粉350克，黑米面150克，黑芝麻粉适量，发酵粉5克，温水适量
配料：香油适量、盐少许
做法:1、面粉、黑米面和黑芝麻粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。
2、盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵。
3、取出揉匀，静置10分钟左右。
4、揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
5、倒入适量香油，撒少许盐，抹匀后沿着底端向顶端卷起。
6、用刀切成大小均匀的块状。
7、取其中一个，用拇指将两端压扁。
8、然后左右手反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。
9、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
10、冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。
olivia美食记录：
1、中筋面粉和其他杂粮面的比例最好为3：1，这样既保证营养又保证口感。
2、用温水和面，发酵的时间要充分，这样成品更松软。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
